Vorlagen, formblätter, Checklisten

Gesetze, Verordnungen, Erläuterungen

  • Liste der Allergene, wie sie in der VO (EU) 1169/2011 im Anhang II beschrieben sind. Stand: 06.02.2015 (Ausführlichere Allergen-Listen (mit Bildern und Beschreibungen) sowie ein umfangreiches "Allergen-Paket" für die Kennzeichnung von Allergenen bei Abgabe loser Ware an den Endverbraucher, finden Sie in unserem HACCP-Webshop.
  • Fragen und Antworten zu FSSC 22000
  • Fragen und Antworten zum HACCP-System
  • Anleitung zur Erstellung einer Gefahrenanalyse.
  • HACCP Entscheidungsbaum (Darstellung eines modernen HACCP-Entscheidungsbaumes mit dem neben einem CCP auch die Möglichkeit gegeben wird, CPs bzw. oPRPs festzulegen.)
  • HACCP-Ablaufschema (Darstellung des HACCP in drei Phasen)
  • Holzpaletten in Kühlräumen (Stellungnahme zur Verwendung von Holzpaletten in Kühlräumen. Veröffentlicht durch die Länderarbeitsgemeinschaft Verbraucherschutz, basierend auf einer fachlichen Stellungnahme des Bayerischen Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) vom 21.10.2010)
  • Speisenausgabe Warmhaltetemperaturen (Veröffentlichung des Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) vom 14.01.2008 mit Empfehlungen für das Warmhalten von Speisen)
  • Zulassungspflicht für Metzgereien

Schulungsunterlagen

  • IfSG Belehrungs-Unterlagen (Unterlagen zur Durchführung und Dokumentation von Belehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz, IfSG)

Ausführliche Schulungsunterlagen mit Schulungsfolien und ausführlichen Erläuterungen sowie ein Video mit der vollständigen Belehrung unter www.jmc-verlag.de

  • Zoonosenbericht 2009 Auswertung (Grafische Darstellung des Zoonosenberichtes 2009 über die Verbreitung von Krankheitserregern in verschiedenen Fleischsorten)

 

 

KONTAKT

JMC Beratung

Jürgen Mayer

Fuggerstraße 14

86150 Augsburg

 

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FAX  (0821) 589 50 53