Seminare zum Thema
Literatur zum Thema
Dokumentation in Großküchen,
Hrsg.: Jürgen Mayer
HACCP und betriebliche Eigenkontrollen,
Th. Reiche, J. Mayer
Hygiene in Großküchen,
Hrsg.: Th. Reiche
Praxisleitfaden
"Reinigung und
Desinfektion"
Hrsg.: U. Kleiner
Links zum Thema
| Zulassung Großküchen, Catering |
| Ob eine Küche eine Zulassung benötigt, oder nicht ist von mehreren Faktoren abhängig. Hierbei müssen folgende Fragen beantwortet werden: "Werden Lebensmittel tierischer Herkunft an andere Lebensmittelbetriebe (im Gegensatz zum Tischgast als Endverbraucher) abgegeben?"; "Ist diese Abgabe eine sog. nebensächliche Tätigkeit?"; "Werden mehr als ein Drittel der Lebensmittel tierischer Herkunft an andere Betriebe abgegeben?" usw. Als Hilfestellung zur Klärung, ob Ihr Betrieb zulassungspflichtig ist oder nicht haben wir im Download-Bereich ein Formblatt bereit gestellt. Mit diesem Formblatt können Sie die richtigen Fragen beantworten und das Ergebnis gleichzeitig dokumentieren. |